​黄河边最甜的枣，香如蜜，大如蛋-源自这个男人30年的坚持

黄河边最甜的枣，香如蜜，大如蛋-源自这个男人30年的坚持

「人总是在他乡找故乡。」

《亲爱的客栈3》里，马天宇这句话好戳人。

他站在半废弃的北长滩古村落前，

说这里瞬间让他回到了小时候。

这个村落里，找一只羊很容易，但要见到一个人纯靠运气。

目之所及，大多是坍塌土墙。

年轻人纷纷外出，因为在家乡难有谋生的活计。

宁夏中卫，地处西北，却不是你想象中的贫瘠荒野。

这里的梨，这里的枣、枸杞、砂西瓜和红酒，随便一样都是好东西。

只是黄河边，总有大片大片的枣跌落满地，

人们任其腐烂，因为果子太贱，无人收购。

2019年初，「黄河·宿集」首次开卖「黄河滩枣」，

帮助当地枣农打开销路，一天卖出了2000份。

一些可喜的变化，在这一年中渐渐发生，比如，被弃在地里的枣越来越少了。

我们坚信，今天的中国乡村，可以不落后于这个时代，又记得住乡愁。

2019年的末尾，我们再次邀请你尝尝，来自大漠与黄河的「黄河滩枣」。

点击购买「黄河滩枣」，温暖一个冬季

什么是黄河滩枣？

宁夏滩枣质量不差，但名声一直不显。

早年间，逐利的无良枣商们偷龙转凤，用宁夏枣冒充新疆大枣卖。

人们根本尝不出来区别，一直到很久才被曝光。

张希林

黄河边最好吃的枣，来自一个叫张希林的枣农，

我们把老张的枣取名「黄河滩枣」。

1989年起，张希林花了30年，把黄河边的片片荒地变成枣林。

黄河滩枣有多好？

个大、核小、肉厚、甜香馥郁。

有多大？（晒干后）堪比鸡蛋。

肉质厚，糖分足，掰开还有拉丝。

黄河滩枣，直接干吃最具风味。

牙齿划开薄皮，嗑进满满瓷实的果肉：虽是干枣，却柔软香甜。

留香久，回味悠长，吃上一颗，馥郁的蜜香留在唇齿间，久久不散。

也可以熬粥，取上一两粒，切碎放入，一早便开启香甜模式。

黄河·宿集的民宿主们，用它来做八宝茶。

西坡、大乐之野、墟里、南岸、飞蔦集，挨家挨户串门过去，

每家招待的茶水风味都别具一格，

不同风物组合，碰撞出各自不同的味觉体验。

无论如何组合，黄河滩枣都是当家花旦，坐镇中宫，不可或缺。

黄河滩枣为什么好吃？

30年来，老张一直坚持用黄河水灌溉，羊粪施肥。

他的枣个头极大，自然熟成，人工采摘，肉厚味甜。

枣好吃，除了用心，还在品种和水土。

老张的枣不是当地品种，是后来从山西引进的「金昌一号」嫁接的。

因为宁夏的水土，老张的枣比其它种植地的「金昌一号」品质还要更好些。

叶落而果不落

一个明显的特征是，黄河滩枣叶落而果不落，可以挂在枝头自然阴干后再采摘。

这个环节，对枣的口感影响极大。

正如那句古谚「橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳」，这是自然的造化。

高原海拔，赋予这里全年4380多小时的日照；

腾格里沙漠，带来全年30.8℃的昼夜温差；

黄河，天然的湿度调节器。

这些，都为这里的枣树保驾护航。

黄河水灌溉也是秘诀。

具体有什么优势？我没有探究过不敢乱说，就说一个有趣的玄学。

赵牧阳《侠客行》里点赞最高的评论说：

「西北那个地方邪性了，摇滚有许巍郑钧赵牧阳，

电影有张艺谋，文学有贾平凹路遥。

你们告诉我，是不是黄河水喝多了？」

黄河水，母亲河，关于她，我们的情感里总是亲切、敬仰又带着些许神秘。

点击购买黄河滩枣：大漠中私藏的一点甜

黄河滩枣怎么卖？

袋装500g，售价40元。

和淘宝上的新疆枣价格基本持平，

中卫的枣值这个价，也想告诉当地的枣农：

你们的枣不贱，那是好东西。

我这枣，不输狗头枣和新疆的和田枣。

枣一定要好，东西不好凭啥让人掏钱嘞？

品相不好的枣，怎样我都不卖，做人不能没信誉。

这些都是枣农老张的口头禅。

30年来，他在母亲河边，用黄河水灌溉，羊粪施肥，

在曾经寸草不生的荒地上，种出了又甜又大的「黄河滩枣」。

你静静听，它还带着大漠的风声呢……

点击购买黄河滩枣：大漠中私藏的一点甜