和善园：从包子水饺到预制菜，持续打造核心食材供应链

2005年，和善园第一家门店诞生在南京市白下区，谁也没想到，经过 17年的发展，当年一家小小的包子铺，如今发展成为中国包点行业名列前茅的企业之一，2022年，品牌连锁门店已超千家。

随着市场的不断扩大，外部供应链已然无法满足企业更高的食品质量和品质需求，创建自己的供应链，就成为和善园门店扩张、企业发展的必然一步。

那么和善园供应链的打造对和善园的发展有何影响？具体体现在哪些方面？是如何运作的？有哪些特点？供应链的打造对企业在团餐领域发展利好如何？一起来了解下。

打造核心食材供应链，助力门店发展

和善园吉美家执行总经理陈海燕认为，餐饮企业自建供应链热潮是由餐饮行业的发展规模和发展阶段所决定的，一个企业要实现更长远的发展，做大做强自己的品牌，自建供应链已成为大家共同的认知。尤其是餐饮企业受上游食材供应影响很大，优质的供应链不但可以提高餐饮企业的产品质量，更是企业品牌和食品质量安全的生命线。因此，全面建立和管控好自己的供应链就成为企业发展的必然。

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“和善园作为一个综合型食品餐饮企业，近年来发展规模不断壮大，为了给消费者提供更优质的产品和更好的服务，创建自己的供应链就成为必然的一步。”

陈海燕介绍，随着企业的不断发展和市场的不断扩大，外部供应链已经无法满足和善园更高的食品质量和品质需求，就逐步打造了蔬菜基地、标准化生产工厂和冷链物流车辆，全面构建“自家”供应链。

据了解，目前和善园拥有总占地 200 亩、总建筑面积 160000 平米的5座标准化生产工厂，600 亩蔬菜基地，下设 9 家全资子公司、5 家控股公司，并且配有100多辆日配冷链物流车辆，已发展成为一家食品业餐饮业相对多元化的综合性企业。

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但和善园也秉承“不吃全鱼”的理念，对于非核心食材采取采购品牌化，这种供应链设置配置及管控方式，严格落实了企业对产品质量的把控。

总经理陈海燕表示，自和善园创建自己的供应链以来，产品质量、产品性价比、尤其是品牌口碑得到了质的提升。

打造水饺智能化工厂，发力团餐供应链

早餐因为种类少、可标准化规模化生产，是团餐经营的一个着力点，包子已逐渐成为高标准化产品，近年来，巴比、毛大庆等企业都瞄准团餐领域发力。

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近年来，和善园也逐渐布局团餐业务，主要客户包括政府、部队、企业、医院、大学等。

生产工厂、冷链配送、高稳定产品输出，这些都为向团餐领域发展提供了有利条件。

在大力发展“包子”业务的同时，和善园了解到，很多团餐企业需要大量速冻水饺馄饨产品来满足市场需求。

“因为水饺馄饨产品并非团餐企业的核心业务，不可能投资上亿元自己建一个水饺厂，因此，质优价廉的水饺馄饨几乎成为企业的诉求。”陈海燕介绍，从去年开始，和善园开始扩大产能、将水饺工厂升级打造成为智能现代化工厂，创建十万级净化生产体系。

和善园为每一个产品建立身份证和可追溯系统，让每一个合作企业随时可以通过手机客户端直接参与生产过程，通过远程视频管理系统随时检视生产细节，让生产过程透明化。

此外，和善园还建立了OEM品牌商产前产后服务中心，包括产品研发、包装、设计以及升级系统，为各大品牌商提供专家级的OEM服务。

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“我们将在餐饮领域继续发力，力争在3年内线下门店超3000家；在快消面点领域，企业将继续致力于把和善园打造成为行业头部品牌。此外，和善园也计划在预制菜行业分一杯羹。”陈海燕表示，和善园未来将会是一家聚焦于餐饮和食品领域的相对多元化企业。