​腌腊八蒜，切记别直接倒醋腌，教你一招快速变绿，脆嫩爽口又入味

腌腊八蒜，切记别直接倒醋腌，教你一招快速变绿，脆嫩爽口又入味

腊八节就要到了，朋友们腊八蒜一定要记得吃嗷，很多朋友在家腌的腊八蒜不是不脆嫩就是不入味，腌腊八蒜其实看似简单也是有技巧的，腌腊八蒜时切记别直接加醋腌，教你一招快速变绿，今天腌明天就能吃爽脆又入味！

---【快速腌制腊八蒜】---

第一步：提前先烧一壶开水放在一边给它冷凉，再根据自己的需求准备适量的大蒜，腌腊八蒜最好是用这种紫皮蒜，当然白皮蒜也是可以的，只是紫皮蒜吃着口感更加的脆嫩一些。

第二步：接着先下手把大蒜外边的蒜皮全部都给它揭干净，然后再整个的给它摆散，下边我们来开始剥大蒜，其实剥大蒜也是有技巧的，捏着大蒜的两头轻微的按压一下，蒜皮就会自动开口了，这样剥大蒜既简单又快速。

第三步：大蒜全部剥好以后再放到菜板上，把根蒂的部分切掉一点点，这样方便醋酸更快地进入大蒜内部，变绿的速度也更快。

第四步：全部处理好以后先给它放到一个干净的大盆里，再加入一小勺食用盐和一勺白沙糖进来，然后再下手给它抓拌均匀，大蒜提前用食用盐和白砂糖腌一下，能去除辛辣味，抓拌均匀之后，我们先给它放在一边腌制半个小时。

第五步：接着再将我们提前烧好的凉白开给它倒进来，这里最好不要加生水哦。然后再快速地下手给它清洗干净，清洗掉表面的盐分，清洗干净以后再给它捞出来放到竹帘上彻底的晾干，一定要把表面的水分晾干以防变质。

第六步：接下来醋的选择也很重要，一定要选择酿造的食醋，最好不要用酿制的，因为勾兑的食醋里边没有酵母菌很难发酵。

第七步：再把准备好的米醋倒进干锅里边，我这里大概是用了400克左右，然后再打开燃气大概给它煮到50-60度之间就可以了，下手抹起来稍微有点烫手都行了，煮开以后再给它倒到小碗里冷却到60度左右。

第八步：这个时候我们的大蒜也已经晾得干干的了，然后再准备一个无油无水的玻璃容器，把晾干的大蒜都给它倒进来，接着再将刚刚熬好的米醋给它倒进玻璃容器里边，醋一定不要煮开倒哈以免烫伤大蒜把大蒜烫蒜口感就不好了。

第九步：醋一定要盖过大蒜才行哦，然后再盖上盖子给它密封起来，放在温暖的地方发酵一晚都可以了，现在的天比较冷，要想快速的变绿，一定要放在温暖的地方哦。

第十步：经过一晚的发酵颜色已经变得翠绿翠绿的了，再将做好的腊八蒜给它倒进大碗里，就可以美美的享用了，脆嫩爽口又入味，喜欢的话赶紧安排上吧。

好了今天的文章到这里就结束了，如果本文对您有所帮助的话，记得点赞➕关注支持我一下嗷，万分感谢、我是小曹、我们下期见！