​在家用烤箱就能做酥脆烤饼，小时候的味道，一口一回味

在家用烤箱就能做酥脆烤饼，小时候的味道，一口一回味

年龄越大越容易怀念小时候吃过的零食，现在去超市吃的东西琳琅满目，口味也很丰富，但小时吃过的那些零食却不好找。80后记忆中的小零食有辣条、锅巴、麻花、鱼皮花生等，有些小零食超市也能买到，却总不是记忆中的味道。#美食测评团##我是生活家#

我记得小时候吃过一种圆饼，五分钱一块，香酥适口。家里姐妹多，我们平时基本没有零花钱，除非爸爸回家。爸爸长年在外打工，每次回来带着个大行李包，里面总会有平时塞进去的零钱，基本是一毛、二毛的，我们几个就围着包翻零钱，每人都能找到几毛钱，然后美滋滋地拿去买零食。我喜欢吃这种酥脆的饼，有钱了都会买。

圆圆的小饼，外面酥脆，里面还裹着一些干果，又酥又香。这种饼一年也就能吃上几次，却占满了童年的回忆。按着记忆中的样子自已做了一次，味道还不错，消磨时光或当成早餐都还不错。

【食材】

①、低筋面粉500g，②、黄油50g，③、花生50g，④、瓜子仁10g，⑤、核桃仁30g，⑥、芝麻10g，⑦、碧根果仁20g，⑧、糖100g，⑨、酵母2.5g，⑩、红薯淀粉20g

【做法】

①、基本的做法是将果仁包进饼皮里，准备果仁料更花时间些，可以先准备裹仁。取100g花生倒入烤盘中，开150度火烤3分钟，外面的皮变色就烤好了，烤熟的花生用手轻轻一搓皮就掉了。烤的时候要在旁边守着，以免烤糊。

②、核桃和碧根果剥去壳，用擀面杖将花生、核桃和碧根果擀成碎颗粒。也可以用料理机打成颗粒，注意不要打得太碎。

③、将花生仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻、碧根果仁倒入锅里，加入糖小火炒至糖融化，筛入红薯淀粉拌均匀，将馅料盛到碗里放凉后成团。

④、然后准备饼皮，将黄油放到盆子里化开，磕入一个鸡蛋搅拌均匀，倒入低筋面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。面团不要使劲揉，和成团即可。

⑤、黄油放盆子里化开，磕入一个鸡蛋搅拌均匀，倒入低筋面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。面团不要使劲揉，和成团即可。

⑥、将面团分成均匀的小挤子，擀成圆片后上面放入一勺馅料，合上口放在砧板上压成饼。依次包好剩余的饼均匀铺到烤盘里。

⑦、做饼时将烤箱开上下火，230度预热10分钟，放入饼盘烤20分钟，烤的过程里将饼多翻几次，以免烤糊。烤的时候要在旁边盯着，烤箱里靠近加热管的地方温度高容易熟，看到表面焦黄就可以取出来了。

烤好的饼外皮香酥，里面的干果又脆又香，刚出锅的焦脆，放几天回油了又是另一番滋味，有点像小时候吃的月饼的味道。这种饼经放，一次可以多做点，平时饿了当零食吃一块特别棒，追剧时吃着很惬意，我家孩子就特爱吃这种酥脆的饼。