五道名扬在外的新疆菜，去新疆餐厅可不能少了这些

新疆以其独特的地理环境、人文风貌和民族特色闻名世界。新疆菜在近年也越来越成为大家独爱的特色美食。在新疆美食里，可以吃到尽兴、豪迈之气，又可以享受到最美味的牛羊肉和酸奶。即使不在新疆，也能够感受新疆的风味。

今天小钰就带大家盘点这几道名扬在外的新疆特色，大家在新疆餐厅可以尝试尝试噢！

1. 新疆拉条子

"拉条子"是新疆拌面的俗称，维吾尔语叫"兰格曼"，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。

拌面实质是陕甘宁地区的拉面技术和新疆肉食习惯相融合的一个美食方法。

新疆人可以说是把这种普通的菜肴做到了极致，赋予了它丰富多样的内容，其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜。

色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。

2. 新疆烤羊肉

在新疆烤肉中，有一个经典代表 ——红柳烧烤。

跟一般的肉串不同，红柳烧烤最特别的就是它的木串，新疆人会用红柳枝来替代普通的木串。

刚摘下来的红柳枝带着独特的香气，在炭火的炙烤下，红柳枝里的汁液渗入羊肉中，既能减少羊肉本身的膻味，又让烧烤的肉串别具风味。

尉犁罗布羊是新疆羊肉中公认的极品，生活在塔克拉玛干沙漠北部边缘的罗布人在烤制这种羊肉串时，也仅仅用一把粗盐，便能把罗布羊的鲜甜释放出来。

这种大块的肉串更能把羊肉的肉汁锁住，咬开肉嫩汁多，肉块弹牙，啊！饿了饿了！

3. 新疆大盘鸡

虽然现在各地都能吃到所谓的"新疆大盘鸡"，但真正的美味的大盘鸡还得在新疆才能吃到。

新疆最正宗的大盘鸡以当地土产公鸡配上土豆、青椒和红山椒烧制而成，口味鲜辣，吃起来酣畅淋漓。

这道菜，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。

4. 手抓羊肉

肉味鲜美且酥烂，汤鲜如皓月清风，趁热吃，调上蒜末、姜末、香菜等，把手洗干净，边撕边蘸着吃，颇有边陲小镇的原始遗风。

肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

一般的店总会附送几样素菜，其中少不了洋葱。在新疆洋葱被称为"皮牙子"，一般都是生吃。随手抓羊肉上来的洋葱，只切成片，不加任何调料，是羊肉最好的搭配。另外皮牙子和西红柿、尖辣椒一起凉拌，被称为"老虎菜"，是新疆的特色。

5. 羊杂汤

简简单单的一碗汤，足以汇聚新疆人最核心的饮食智慧。冬日里，来一碗热气腾腾的羊杂汤，整个身子很快暖和了起来，瞬间变得神清气爽。

滚烫滚烫的杂碎汤，浓郁而不腻口，羊肉烂嫩，下水筋道，现在想想都直流口水。

一筷子羊杂入口，羊肚、羊肠Q弹、羊头肉软嫩……再来一口汤，先是微辣酸爽，接着是羊肉汤的醇香，没有一点膻味。基本可以连汤带羊杂，吃个精光！

希望大家都可以吃到正宗美味的新疆特色！

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