一文带你认识闻名中外的马坝油粘米,还有绝妙的煲仔饭食谱哦
一文带你认识闻名中外的马坝油粘米,还有绝妙的煲仔饭食谱哦
在粤北的韶关市马坝镇,除了有闻名中外考古史中的马坝人之外,还有着可以媲美泰国香米的马坝油粘米。马坝油粘米是韶关曲江区传统的优质水稻品种,以其米粒细小、质地硬韧、晶莹透明、油脂量高而著称,它的米粒细长,晶莹洁白,香滑软熟,饭后齿颊留香。一直是中国出口大米中的主要品种之一。
闻名中外的马坝油粘米
一、马坝油粘米的历史渊源
相传(清代初期)马坝油粘米作为贡米供奉朝廷,民国初期始享誉港澳及东南亚地区。据清光绪二十八年(一九0二年)编纂的《曲江乡土志》记载:“稻有芒谷…不粘者有二:一日稴,俗作粘,种类甚繁,以马坝黄粘为最”(马坝黄粘是马坝油粘的其中一个品种)。清朝时期马坝油粘已有大量种植,且以黄壳的油粘质量最为上乘,也很有名。据《韶关市志》记载:名优特产--马坝油粘,因产于曲江县马坝镇而得名。
曾经作为贡米的马坝油粘米
马坝油粘米最初原产于4000多年前“石峡文化”的发源地———马坝狮子岩两山之间的一小块稻田。文物单位在狮子岩挖掘文物土层时发现呈团状稻谷和米粒,均已炭化。经广东省农业科学院粮食作物研究所鉴定,为人工栽培稻。据考证炭化谷粒距今已有4000多年。从炭化米的粒型来看,专家认为是籼稻,粒型和马坝油粘米极为相似,由此认定马坝油粘与其肯定有必然的渊源联系。
具有千年历史的马坝油粘米
二、马坝油粘米的特点
马坝油粘米的产地曲江区马坝镇位于韶关市区南部,境内地势由东向西南倾斜,属丘陵地貌的地理位置。中亚热带季风气候,年均气温20.1℃,年降水量1600毫米。该镇水资源丰富,有悠久的水稻种植历史,从而提高了马坝油粘米的品质。
美丽的韶关市曲江区
马坝油粘米米粒小巧玲珑,无腹白,晶莹剔透、半透明,富有油质感,成饭后,饭粒稍曲卷,似虾状,入口香滑而软硬适中。马坝油粘米色微带青绿,细长,饭熟时揭盖香味四溢,饭面似有油光,饭质软而香滑,饭后齿颊留香。马坝油粘米质特优,用砂锅煲饭香味四溢,饭面泛起油光,把饭粒放到纸上有油迹留下,故称之为油粘。
拥有马坝人遗址的曲江区马坝镇
三、绝妙的马坝油粘米煲仔饭食谱
马坝油粘米最好是用来做煲仔饭,来到曲江区马坝镇,不品尝一下当地用油粘米做的煲仔饭是说不过去的。当然,如果大家一时找不到时间亲自过来品尝的话,也可以在网上购买马坝油粘米,自己在家里“自己动手、丰衣足食”。下面,我就将相应的腊味煲仔饭食谱分享给大家,别走眼了咯!
米香菜足的马坝油粘米煲仔饭
第一步,把材料准备好。
第二步,腊肠洗干净,切成片。
第三步,腊肉洗干净,切小块。
第四步,青菜洗干净,并焯水。
第五步,把所有调料混合,并加入小许清水或高汤煮沸,倒出备用。
第六步,马坝油粘米洗干净,用清水泡浸一会,直至泡透米心,然后倒入煲仔锅中加入小许食用油,拌匀,再加入浸没过米面约1厘米的清水。
第七步,盖上锅盖,大火煮开,转中小火焖制20分钟左右。
第八步,开盖,放入腊肠、腊肉,盖上锅盖,中小火继续焖10分钟。
第九步,打开锅盖,放入青菜,大火煮1分钟左右。
第十步,熄火,上桌,即可开吃。
温馨提示:
煲好的煲仔饭,煮的过程十分重要。 1、煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。 2、煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。 3、腊味要香,放入煮好的煲仔饭里再煲一煲,上桌时再添一勺煮好的调料,特美味。
-
- 横断山区:中国的资源宝库
-
2025-07-10 03:02:07
-
- 滨州是山东省辖地级市,地处山东北部,黄河三角洲腹地!
-
2025-07-10 02:59:52
-
- 什么是科技成果评价?一分钟带你快速
-
2025-07-10 02:57:36
-
- 日法混血女星泽尻英龙华艺术献身力作,完美身材比例妩媚动人
-
2025-07-10 02:55:21
-
- 异性恋男人爱上女装癖男人!Jeffree Star超越性别的爱情故事
-
2025-07-10 02:53:06
-
- 怎样进行团队建设?
-
2025-07-10 02:50:51
-
- 送你10个幽默笑话,笑不笑由你
-
2025-07-10 02:48:36
-
- 四野的震慑力有多强?国军看到“狗皮帽子”就害怕,吓得四散而逃
-
2025-07-10 02:46:21
-
- 史上最全:赵丽颖31部影视剧作品大盘点,你都看过吗?
-
2025-07-10 02:44:05
-
- 贝克汉姆从出生到退役的照片集,见证球星的诞生,感叹时间的流逝
-
2025-07-10 02:41:50
-
- 坠入岩浆后,人到底会怎么死去?死亡方式可能和你想象的不一样
-
2025-07-10 02:39:35
-
- 科沃斯扫地机哪个型号好?2025最建议买这三款:性价比高实用性强
-
2025-07-10 02:37:19
-
- 贫穷不是社会主义,富裕就是社会主义了吗?到底啥是社会主义?
-
2025-07-10 02:35:04
-
- 每天了解一个国家—危地马拉
-
2025-07-09 08:00:27
-
- 19个国家级新区主要经济数据汇总!
-
2025-07-09 07:58:12
-
- 彭于晏从土肥圆到男神,整个人生就是一部自导自演的励志剧!
-
2025-07-09 07:55:57
-
- 20张难以解释的诡异照片
-
2025-07-09 07:53:42
-
- 伊利牛奶再爆丑闻,卸货三天后索要赔偿,威胁司机:你不认也得认
-
2025-07-09 07:51:27
-
- 10部熬夜追完的谍战剧,豆瓣评分都8.0以上,你看过哪部?
-
2025-07-09 07:49:11
-
- 【红色记忆】纪念成都和平解放73周年⑤:“为川西人民庆幸”——成都人民欢庆
-
2025-07-09 07:46:56